Закрыть ... [X]

Бастурма Из Куриных Грудок



Бастурма Из Куриных Грудок

К Новогоднему столу: бастурма из курицы в домашних условиях

Какой же Новогодний стол без мясной нарезки? И одной из составляющей этого блюда может стать бастурма из курицы, а точнее с грудинки.

Существуют много рецептов приготовления бастурмы, я сделала подборку наиболее вкусных и простых в приготовлении.

И это следующие рецепты:

Приготовление куриной бастурмы, по любому рецепту, начинается с подготовки мяса.

С куриной грудки срезаем филе, а потом пленку, кожицу, жировые отложения, обрезаем также маленькую часть филе, его можно использовать отдельно, а можно и оставить так, как есть.

Мясо промываем и обсушиваем на бумажном полотенце.

Бастурма куриная классический рецепт

  1. Берем пластиковый контейнер, всыпаем на дно, крупную соль и кладем 3 больших куриных грудинки, можно взять и больше, нужно учитывать, что мясо усыхает, и хорошо засыпаем мясо солью.

Солью пересыпаем каждый слой мяса.

Нужно смотреть, чтобы мясо не дотрагивалось до стенок контейнера, если где-то соль не покрыла его, подсыпаем еще.

2. Контейнер с мясом накрываем крышкой и кладем на сутки, минимум на 12 часов, в холодильник.

3. По истечению суток, вынимаем контейнер с холодильника, филе промываем под холодной водой и обсушиваем бумажными полотенцами.

Соль нам больше не понадобится, ее можно выбросить.

Если мы передержали в соли мясо больше суток, можно вымочить его в холодной воде в течение часа.

4.Филе даем просохнуть 15-20 минут.

5. Готовим обсыпку.

  • 2 ч.л. черного молотого перца
  • 0,5 ч. л. прованских трав
  • немножко куркумы
  • немножко кореандра
  • 0,5 ч.л .красного молотого перца
  • 0,5 ч.л. белого молотого перца

6. В полиэтиленовый пакет всыпаем немного обсыпку, кладем филе по одному, и каждый обсыпаем этой смесью.

Затем горловину пакета зажимаем и встряхиваем его, таким образом все кусочки мяса будут обработаны.

Если в смесь добавить 50 г коньяка, то получится паста, которой можно обмазать филе.

7. Далее наше мясо подвешиваем и при комнатной температуре, выдерживаем 5 дней. В летнюю пору, каждый кусочек можно обвернуть в марлю.

8. По истечению данного времени, бастурма готова, можно нарезать и подать к столу.

Куриная бастурма «На все 100!»

  1. Четыре куриных филе, складываем их качалочкой, обсыпаем каждый, крупной солью, можно использовать морскую соль, поместив в контейнер.

2. Контейнер накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 2-3 дня.

3. После каждых 3-5 часов, сливаем образовавшуюся жидкость и подсыпаем соль, и снова ставим в холодильник. Это делается для того, чтобы не пересолить бастурму.

4. Промываем под проточной водой, обсушиваем полотенцем и кладем в холодильник на 3-4 дня, для обсушки, можно их там подвесить.

5. Готовим обсыпку: по 2 ч. л

  • чеснока сушенного
  • перца красного молотого
  • перца черного молотого
  • петрушки, паприки
  • смеси перцев
  • пожитника (чамана)

все смешиваем и добавляем немного теплой кипяченной воды, чтобы получилась кашица, как сметана. Кладем в холодильник на 1 час.

6.Берем филе и обмазываем смесью небольшим тонким слоем и втираем в мясо, откладываем, чтобы полежало.

Затем заматываем в марлю и подвешиваем на сушку при температуре +5- +10 градусов на две недели.

После еще подсушиваем 1 неделю при комнатной температуре.

Бастурма по-армянски из куриной грудки

  1. 1 кг куриной грудинки маринуем в следующем маринаде:
  • 1 литр полусладкого красного вина
  • 6 ст. л. соли
  • 2 ч. л. чамана (можно купить на рынке, где продают специи)
  • 2 ч. л. сумаха
  • 2 ч. л. смеси перца
  • 6 долек чеснока, раздавить

Все ингредиенты смешать и поместить в него мясо, поставить гнет и отправить в холодильник на 5 дней.

2. Готовим обмазку :

  • 2 ч. л. чамана,
  • 2 ч. л. -сумаха,
  • 2 ч. л.-смеси перца,
  • 6 долек чеснока, раздавить,
  • соль — 2 ст.л., немного вина, все смешать.

3. Мясо тщательно обмазать и подвесить в холодильнике на 2,5 недели.

4. Перед нарезкой встряхнуть от обмазки.

Бастурма куриная под пенное

  1. Два крупных куриных филе ( по 300 г) в распластаном виде, как на биточки, кладем в маринад в контейнер.

Для маринада: берем 70 г соли и смешиваем с 50 мл коньяка.

Грудку полностью покрываем и кладем в холодильник на 24 часа, по истечении 12 часов, сливаем образовавшийся сок.

2. Мясо обмываем и обсушиваем бумажным полотенцем.

3. Готовим обсыпку: 1 ч. л. гранулированного чеснока, 1 ст. л. паприки, 1 ст.л. чили все перемешать.

4. Натираем обсыпкой филе курицы, заворачиваем в марлю, завязываем плотно капроновой( любой крепкой) ниткой и подвешиваем при комнатной температуре, при проветривании на 1 неделю.

5. Подаем бастурму на стол нарезанную тонкими слайсами.

Крымский рецепт бастурмы из куриной грудки

  1. Для маринада смешиваем следующие ингредиенты:
  • 2 ст.л. соли
  • 2 ч.л. перца чили
  • 1 ч.л. лимонного перца
  • 2 ч. л. паприки
  • 50 г коньяка
  • 1 ст.л. воды

2. Берем грудку, обмазываем маринадом, перекладываем в контейнер и заливаем. Кладем на мясо пресс и ставим его в холодильник на 24 часа, 1 раз в течение этого времени, сливаем рассол.

3. После, мясо промываем и высушиваем бумажным полотенцем, а затем обжимаем его через бумажное полотенце, чтобы ушла лишняя жидкость. Эту процедуру проделываем 3 раза, меняя полотенце.

4. Для обсыпки берем:

  • 1 ч.л. гранул чеснока
  • 1 ч.л. паприки
  • чуть-чуть перца чили
  • 0,5 ч.л. имбиря, все смешиваем.

5. Далее обсыпаем каждый кусочек курицы обсыпкой и подвешиваем при комнатной температуре, в проветриваемом помещении, на 1 неделю.

Бастурма куриная «Вкусняшка»

  1. В судок, на дно, засыпаем морскую соль и кладем на нее филе курицы, сверху покрываем ее также солью. Кладем в холодильник на 24 часа, через каждые 3-4 часа сливаем образовавшийся рассол.
  2. Готовим пасту для натирания ( на 1 кг) мяса, для чего берем:
  • 2 ч.л. чамана
  • 2 ч.л. сумаха
  • 2 ч.л. смеси перца
  • 6 долек чеснока, раздавим
  • 3 ст.л. соли
  • немного воды

3. Этой пастой обмазываем обмытые и просушенные тушки, делаем из нитки петлю и подвешиваем на 1,5-2 недели в холодильник.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Бастурма Из Куриных Грудок (22 фотографий)


Бастурма Из Куриных Грудок
Бастурма Из Куриных Грудок

Бастурма Из Куриных Грудок в 2019 году
Бастурма Из Куриных Грудок в 2019 году

Бастурма Из Куриных Грудок рекомендации
День семьи любви и верности 2019

Бастурма Из Куриных Грудок картинки
Бастурма Из Куриных Грудок картинки

Бастурма Из Куриных Грудок новые фото
Бастурма Из Куриных Грудок новое фото

Бастурма Из Куриных Грудок изоражения
Как правильно приготовить сыроежки изображения

Бастурма Из Куриных Грудок
Католические праздники 2019: календарь праздников и постов - Бастурма Из Куриных Грудок видео

Смотреть Бастурма Из Куриных Грудок видео
Форум по теме: Бастурма Из Куриных Грудок, basturma-iz-kurinyh-grudok/



Похожие статьи

Рецепт салат зимний с яблоком
Volvo XC60 2019 обзор новинки
Почему нельзя говорить пусть земля будет пухом?
Модные шубы осень-зима 2019-2020 года
Ильнар значение имени характер и судьба
Новый Chevrolet Suburban 2020 в 2019 году. Фото. Дата выхода
Сценарий фольклорного праздника Троица, Новый год - 2019
Салат курочка на травке рецепт фото
Красивые поздравления с юбилеем мужчине 50 лет
Гороскоп на март 2019 Скорпион: женщина, мужчина, что сулят звезды
Приметы на Новый 2019 год Свиньи, новогодние обычаи и обряды
Гороскоп на октябрь 2019 года для всех знаков Зодиака
Грузди Соленые Рецепт Горячим Способом
Рецепт Приготовления Чечевицы С Фото
Приметы свадьба 14 февраля



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ